Pakastaminen on yksi tehokkaimmista tavoista vähentää ruokahävikkiä – ja samalla säilyttää ruoan laatu ja ravintoarvo. Silti moni epäröi, mitä kaikkea voi pakastaa ja miten se kannattaa tehdä. Kun opit muutaman perusasian, pakastimesta tulee arjen paras apuri – ympäristön, talouden ja terveyden kannalta.

Miksi pakastaa? – Helppo keino vähentää hävikkiä

Suomessa kotitalouksissa heitetään vuosittain pois arviolta 20–25 kiloa syömäkelpoista ruokaa henkilöä kohden. Suuri osa tästä olisi voitu säästää, jos ruoka olisi pakastettu ajoissa. Pakastaminen pysäyttää bakteerien kasvun ja pidentää ruoan säilyvyyttä ilman lisäaineita.

Kun pakastat ruokaa, voit hyödyntää tarjouksia, säilyttää tähteet ja suunnitella ateriat paremmin. Samalla säästät rahaa ja pienennät hiilijalanjälkeäsi, kun vähemmän ruokaa päätyy roskiin.

Näin säilytät ravintoarvon

Yleinen harhaluulo on, että pakastaminen tuhoaa vitamiineja ja kivennäisaineita. Todellisuudessa suurin osa ravintoaineista säilyy hyvin – usein paremmin kuin jääkaapissa useita päiviä säilytetyssä ruoassa.

Laadun kannalta tärkeintä on pakastaa ruoka nopeasti ja riittävän kylmässä. Pakastimen lämpötilan tulisi olla –18 astetta tai kylmempi. Pakasta ruoka pienissä annoksissa, jotta se jäätyy nopeasti. Mitä nopeammin ruoka jäätyy, sitä vähemmän sen rakenne ja maku kärsivät.

Læs også:

Pakasta vähentääksesi ruokahävikkiä – ja säilytä ruoan ravintoarvo

Terveys

Opi, miten pakastaminen auttaa säästämään rahaa, vähentämään ruokahävikkiä ja säilyttämään ruoan ravintoarvon. Käytännölliset vinkit ja ohjeet tekevät pakastamisesta helpon osan arkea – ympäristön ja hyvinvoinnin hyväksi.

Terveellisiä aterioita siitä, mitä sinulla on – käytä keittiön omia raaka-aineita

Terveys

Tyhjä jääkaappi ei tarkoita, ettei ruokaa voisi syntyä. Opi hyödyntämään kotona jo olevia raaka-aineita ja luomaan niistä terveellisiä, herkullisia aterioita – helposti ja luovasti.

Nopeat ja täyttävät kasvipohjaiset ruoat ilman erikoistuotteita

Terveys

Kasvipohjainen ruoka voi olla nopeaa, täyttävää ja maukasta ilman erikoistuotteita. Opi hyödyntämään tavallisia raaka-aineita ja luomaan herkullisia aterioita, jotka sopivat arjen rytmiin ja pitävät nälän loitolla.

Immuunijärjestelmä toiminnassa: Siksi kohtaaminen mikro-organismien kanssa vahvistaa vastustuskykyäsi

Terveys

Immuunijärjestelmä on kehomme oma suojamekanismi, joka vahvistuu jokaisesta kohtaamisesta mikro-organismien kanssa. Lue, miksi sopiva altistuminen mikrobeille on tärkeää, miten keho oppii puolustautumaan ja millainen rooli ravitsemuksella on vahvan vastustuskyvyn ylläpidossa.

Mitä voi pakastaa – ja mitä ei kannata?

Useimmat elintarvikkeet sopivat pakastettaviksi, mutta jotkut kestävät sen paremmin kuin toiset.

Hyviä pakastettavia:

• Liha, kala ja siipikarja – raakana tai kypsänä
• Leipä, pullat ja leivonnaiset
• Hedelmät ja vihannekset (esikeitä tai ryöppää ennen pakastusta)
• Keitot, kastikkeet ja pataruoat
• Keitetyt pavut, linssit ja riisi

Huonommin sopivia:

• Vihannekset, joissa on paljon vettä, kuten kurkku, salaatti ja tomaatti
• Maitotuotteet kuten jogurtti ja kerma (ne voivat juoksettua sulatettaessa)
• Kananmunat kuorineen – ne voivat haljeta

Hyvä vinkki on pakastaa ruoka annoskoossa, joka vastaa yhtä tai kahta ateriaa. Näin otat sulamaan vain sen, minkä todella tarvitset.

Parhaat pakastusvinkit

Jotta pakastaminen sujuisi mahdollisimman hyvin, kannattaa noudattaa muutamia yksinkertaisia ohjeita:

• Jäähdytä ruoka ensin. Älä laita kuumaa ruokaa suoraan pakastimeen – se nostaa lämpötilaa ja voi pilata muita tuotteita.
• Käytä tiiviitä pakkauksia. Ilma on pakastetun ruoan vihollinen. Käytä pakastepusseja, rasioita tai vakuumipusseja estääksesi pakastuspaloja.
• Merkitse ja päivää. Kirjoita pakkaukseen, mitä se sisältää ja milloin se on pakastettu. Näin pysyt kärryillä siitä, mitä kannattaa käyttää ensin.
• Hyödynnä tila. Litteät pakkaukset voi pinota päällekkäin – se säästää tilaa ja helpottaa järjestystä.

Sulatus – usein unohdettu vaihe

Myös sulattaminen vaikuttaa ruoan makuun ja turvallisuuteen. Paras tapa on antaa ruoan sulaa hitaasti jääkaapissa. Se vie aikaa, mutta estää bakteerien kasvua.

Jos on kiire, voit käyttää mikroaaltouunin sulatustoimintoa tai laittaa ruoan tiiviissä pussissa kylmään veteen. Älä jätä ruokaa huoneenlämpöön pitkäksi aikaa – se lisää ruokamyrkytysriskiä.

Kun ruoka on sulanut, se tulisi käyttää vuorokauden sisällä eikä pakastaa uudelleen, ellei sitä ole kypsennetty.

Pakastaminen osaksi arkea

Pakastaminen ei ole vain tähteiden säilyttämistä – se voi helpottaa arkea merkittävästi. Valmista kerralla isompi annos esimerkiksi keittoa, lasagnea tai kasvispataa ja pakasta osa myöhempää käyttöä varten. Näin sinulla on aina kotiruokaa valmiina kiireisinä päivinä.

Voit myös pakastaa yksittäisiä raaka-aineita: silputtua sipulia, yrttejä, raastettua juustoa tai keitettyjä papuja. Näin ruoanlaitto nopeutuu ja hävikki vähenee.

Pieni teko, suuri vaikutus

Pakastaminen on helppo tapa vaikuttaa – se säästää rahaa, vähentää ruokahävikkiä ja säilyttää ruoan ravintoarvon. Samalla se tuo joustavuutta arkeen ja vähentää stressiä siitä, mitä pitäisi syödä ennen kuin ruoka pilaantuu.

Seuraavan kerran, kun mietit, mitä tehdä ylijääneille ruoille tai vihanneksille, kysy itseltäsi: “Voisinko pakastaa tämän?” Useimmiten vastaus on kyllä – ja pakastimesi kiittää sinua.